Gömör-Tornai karszton töltöttünk 5 napot júliusban.
A vidék megismerése mellett bekukkantottunk azért az erdőkbe
is, hihetetlen mennyiségben sikerült kenyérgombát szednünk. (A helybéliek nem
szedik, nem eszik, sőt…)
Volt már gombánk, de mit lehet kapni hozzá az Istenke háta
mögött?
A boltban egy szem magában árválkodó gyönyörű friss, hófehér karfiolt kiszemeltük,
gondolván milyen szép kontrasztja lesz ez a mi sötét színű gombánknak.
Hozzávalók:
1 db 70-80 dkg-os karfiol
1 nagy doboz tejföl (350 gr)
50 dkg. kenyérgomba
2 fej hagyma
2 ek, zsiradék (vaj-olaj fele-fele)
só, bors,
1 nagy cikk fokhagyma
15 dkg. sajt
Előkészítés:
A karfiolt besózzuk, kevés vízen megpároljuk, majd rózsáira
szedjük.
A kenyérgombát, apró vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a
gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymacikket.10-15 percet
főzzük. A gombát bármeddig főzzük, ropogós marad, ezt a sajátosságát be kell
kalkulálni.
A főzés közben a gomba halszaga lassan elillan, ízében
viszont halványan mindig megmarad a füstölt sprotni íz, sőt enyhe mandula íz is
társul hozzá.
A tűzálló tálat vékonyan kikenünk zsiradékkal, elterítjük
rajta a karfiolrózsákat. Megtejfelezzük. Ráhalmozzuk a megpárolt gombát, erre
is csöpögtetünk tejfölt.
Végül három nagyobb karfiolrózsát ültetünk a tetejére.
Reszelőnk nem lévén, vékony sajtszeletekkel beborítjuk.
A sajt megolvadásáig, illetve a tejföl pirulásáig sütjük.
(Az ételen a rókagomba csak dísz :-)
2 megjegyzés:
tipikus "Camino" kaja, kevés anyag, ám sok ötlet kell hozzá.
De hogy egy szem karfiol árválkodik é s hófehér...? :)
:-)
A "Camino" kaja (tök jó elnevezés) a palackos gáztűzhely utolsó szuflájával készült el, ebben nagy mázlink volt. Máanap már csak két villanyplatni állt a kedves vendég rendelkezésére. :-(
Megjegyzés küldése